Cepas: Cabernet Sauvignon 98% y Cabernet Franc 2%

Enólogo: Enrique Tirado

Viñedo de Origen: Viñedo Don Melchor, D.O. Puente Alto, Valle del Alto Maipo, Chile

Viñedo situado a los pies de la Cordillera de los Andes, está ubicado en la ribera norte del Río Maipo a 650 msnm. Está conformado por 127 hectáreas: 90% corresponden a Cabernet Sauvignon, 7,1% a Cabernet Franc, 1,9% a Merlot y 1% a Petit Verdot. El viñedo tiene un promedio de más de 30 años de edad.

En general el clima es mediterráneo semiárido, con una pluviometría promedio anual de 350mm. Corresponde a una de las zonas más frías dentro del Valle del Alto Maipo.

Proceso de cosecha: manual

Vinificación:  la fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable y dura 10 días a 25°C y 26°C, con 4-6 remontajes por día. Una vez completada la fermentación, el tanque se sella herméticamente para una maceración de 8 días a 23°C y 25°C para una mayor extracción y taninos más suaves. Al final del período de maceración, cada tanque es descubado, probado y seleccionado por el equipo enológico y vitivinícola de Don Melchor para la mezcla final, que luego se transfiere a barricas.

Guarda: 15 meses en barricas de roble francés (67% nuevas y 33% de segundo uso)

Nota de cata: Rojo cereza profundo, Don Melchor es un vino de extraordinaria elegancia, lleno de aromas y sabores, y una marcada presencia de frutos rojos. En el paladar se siente el Cabernet Sauvignon de Puente Alto, con taninos finos y delicados, mientras que también proporciona una buena densidad y un final largo y persistente.

Potencial de guarda: más de 35 años.